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趁地淋與賴地硬

趁地淋啦,小時候聽過幾次,從大人對罵之中理解到大概是詛咒人家快快去死的意思,人大了才知道趁地淋這短短三個字已包括一段小情節:好趁土地還是軟的時候掘坑將自己埋掉。不止叫對方去死,更提出建議,不是跳樓燒炭,而是自掘墳墓,一了百了,無謂獻世。實在非常惡毒。寫到這裡又不期然由趁地淋聯想到另外三個字,賴地硬,到現在也不太明白當中原由。

讀江獻珠談飲食文字

由江獻珠女士所編寫的食譜如《古法粵菜新譜》、《中國點心製作圖解》等一直守在家裡十多年,而其在雜誌《飲食男女》所撰的專欄「珠璣小館家饌」更是我每期必讀,在這個人人皆是食評家的年代,我寧願細嚼她的真材實料,想不到今期她再花了篇幅侃侃而談飲食文字,讓我百感交集,容我先原文照錄:

飲食文字

一想起本刊的流通量,每期達十多萬,保守一點計算,閱讀的人數超過五十萬,每每坐在電腦前,便戰戰兢兢,恐怕寫了不成體統的文字,影響讀者,那就罪大惡極了。最近買了陳雲的《中文解毒》,讀了數遍,心驚之餘,覺得寫這個專欄壓力重重,六年於茲,不用說好的菜式日益難找,而寫與食譜有關的小故事更如百上加斤,每次讀完又讀改完又改,務求通順,不想寫出壞的文字。

學生告我,有網民說我的文字太古老,難讀,因為我年紀大了。又有網民說我的食譜雖然可靠,步驟明白,但多是複雜難做。換句話說,我追不上潮流了;這使我十分自卑。像網民說,我真的是「老餅」了,本應退位讓賢,反正現時廚神滿香江,才子才女遍地,為甚麼我還賴在這裡?

想下去,把心一橫,決定賴到底,原因只有一個,我是個瀕臨絕種的飲食人,我還有值得年輕一輩求問的罕有經驗。有生一日,我當竭盡全力維護傳統,讓如今的人知道吃是福氣,要好好珍惜,要知味辨味,要對食物有要求,不要囫圇吞棗,這樣纔能保守我們良好的飲食傳統。

至於我的文字,確是古老。這難怪,我生於書香世家,自小受的家教,要我們循規蹈矩,所讀的學校,課程與今日的名校,大相逕庭,平日母親還親自教我和哥哥唸古文,暑假祖父又會送我們入私塾。中學時從廣州避難香港,入了英華女校,當時以中英數並重名馳香港學界。我的國文根底是紮實的。

近年甚少外食,沒有太多的飲啖新經驗,寫不出流行的文字,也做不出半中不外的新派菜。平日在家靠讀書娛情,讀到今人的飲食文字,喟嘆連連,食壇上所餘幾位資深寫手,大家都一把年紀了,悲觀點說,難保後繼無人。

台灣的飲食作家,以寫情的方式寫食,太虛渺,摸不著邊際。香港寫食的年輕記者,經驗有限,用的形容詞更有限,於是往往見到「澎湃」二字充斥字行間;香氣可以澎湃,味道可以澎湃,火鍋的湯可以澎湃,殊不知澎湃者,波濤洶湧,大有「驚濤拍岸,捲起千堆雪」之概。在空氣間飄浮的香,留在口中的五味,在小小火鍋內的湯,如何可以澎湃起來!至於「一朕口隨」,在廣東話裏,「一朕」並不形容香,而是不良的氣味,怎可以隨便亂用?

料不到在我有生之年,香港的文字變得如此「時髦」,我確是和時代脫了節。二零零七年回美度暑假,回來聽電視上的藝員動輒說「電車男」,說 hea,弄得我和外子莫名其妙。結果向的士司機請教纔明白是怎麼的一回事。我們太可憐了,果真像陶淵明在「歸去來辭」中所說:「世與我而相違」嗎?

陳雲是飽學之士,可挺身出來「正」香港的中文,其奈我學養不足,不敢造次,只能小心翼翼,把自己寫下來的,多讀幾遍,遇有問題,多查字典。又因我在美國生活了數十年,有時少不免寫出帶英文語法的中文,經陳雲一語點中,我以後一定會更小心的。

把一鍋水燒滾,我一向用「燒開一鍋水」,但沒有辦法不迎合大眾,只能時滾時開,希望讀者看順眼了,自然會接受的。再不然,「涫」兩「涫」又如何?就算一個「釀」字,明知解作釀酒的釀,醞釀成災的釀,在烹調上用一種食材,塞入第二種食材內的方法,一般人用釀字,其實正字應為「瓤」,但約例俗成,寫了瓤字反而懂的人少,我近來不再隨俗,也改用正當的「瓤」字了。

-《飲食男女》第 721 期專欄「珠璣小館家饌」

是「世與我而相違」嗎?雖然我不曾這樣自問,倒也明白當中沉重的心情。當時代改變,文字必然跟隨其後,當時、地、人的步伐並不一樣,也必然產生距離,要麼無法以自己的言語表達目前的世界,要麼表達了但傷知音稀,說得具體一點,有時我也有著一些看似無謂的堅持,有時會抱怨現今的電腦往往將不少粵語字摒於門外,有時會執著某些字詞的寫法和運用,有時更會擔心許多粵語與其文化將會在政治經濟的改變不毫無抵抗餘地的消掉。但親愛的江女士,無需自卑,溝通總有很多可能,文字只是其一。

Look 柒

「Jordan Olympia 特色在鞋頭有特殊縫紉,與Jordan 10 相似的外底有紀念Team Jordan球員參賽的年份,有84、92、96、04、08,不解2000年 Ray Allen 所穿Air Jordan 6 Retro Olympic卻未列入,踝部兩側因Melo愛狗,則有狗的圖騰,踝部下方處兩側分別電繡「柒」代表「一切」與「捌」則代表「財富」,總合15為Melo 的背號,中底搭載前後Zoom Air。」

對不起,關於以上球鞋再詳盡再清楚的介紹其實也不會聽進耳裡,要是真的給我在街上看到真品,恐怕我只會說一聲:「Look 柒」。

source: 勘履者

當林奕華與邁克同場.撞衫.安信兄弟

當林奕華與邁克同場

《色慾都市》嘻嘻哈哈底下,其實有一種很深的辛酸:一次又一次,乍看以為沒有十全十美也有超過七十五分的情場應徵者,原來都是金玉其外,「夢想幻滅」是它的真正主題;如何絕處逢生繼續追尋,如何委屈求全挺起胸膛活下去並且活得摩登、光鮮和漂亮,統統是它傳遞的訊息。別再豎起老姑婆的手指作似是而非的批判了, 插在其他地方,它至少可以提供肉體安慰。

小麥詞典:撞衫

撞衫這個詞有意思,衣衫是軟的,卻用“撞”這麼一個硬邦邦的動詞,質感十足,電光石火間,優與劣、美與不美憑空一擊,真相與隱情大白於天下,公道自在人心,不撞白不撞———真是粵語為漢語言貢獻的又一個好詞。

樂觀看粵語歌邊緣化

周耀輝說:「粵語文化在整個華人世界里面越來越邊緣化,身為香港人,我有一點點擔心。但是語言是活的,所以不用太擔心。粵語現在就像我們的孩子,總為他擔心,但他還是會很好地成長下去。」

周耀輝北京講談會實錄

寫給方大同的《愛愛愛》延續了《天花亂墜》對流行文化的思考。目前,流行樂當中絕大部分都是情歌,我不反對情歌本身,但我反對一樣事物變得太多太泛濫。

再見往昔景仰的那樣一道疤痕

假如我們想知有甚麼學術處女地,我想研究Beyond的空間一定很大。環顧現時香港流行曲的研究,多是集中於歌詞、產業結構的層面上,又或是後殖民1997,再者就像黃霑一樣很概括的梳理幾十年發展史,引證那個「我們的黃金時代過去了」的老套論述。

是誰出賣了音樂﹖

而我採取購買音樂的態度,就是先是在網上聆聽,遇到合心意的,就跑去唱片店喜孜孜的將實體唱片捧回家中繼續聆聽。我想現在很多樂迷都用了大同小異的方法去購買音樂。在完全沒有試聽過的情況下購入唱片,彷彿是件危險的事情。

天籟之聲

音樂課在我們那個年代,一直都是不甚重要的。學音樂的唯一用處,就是有可能做一個音樂老師,而音樂老師的地位,一定比一位數學老師低很多。從沒有人認為,生活裡有音樂的樂趣,是很高尚的一件事。在開心或者不開心的時候,都有音樂這樣一種抒發胸臆的東西,可以平復人的心靈。

雷光夏移動中的音樂

香港機場無線上網是旅人福音,幾乎每個人都擺起電腦。錄音師問我想不想學新的音樂軟體「Live」,「非常好用。」他說,於是他便利用電腦內建的麥克風, 收錄了一段機場的環境音:如腳步聲、交談人聲、機場廣播聲等,經過處理、拼貼,這些現實環境音立刻變成一段抽象的「噪音藝術」。

小評《明報週刊》創刊號

對於明報週刊要以什麼樣的定位,進軍已經相當擁擠的台灣休閒雜誌市場,我並不清楚;不過即使撇開無聊的自high創刊特集內容不談(其實這已經可以看出一 點這本雜誌的方針:「這些是我們要你看的東西」),以目前的內容水準來看,要趕過同性質的壹週刊、時報週刊、TVBS週刊,恐怕還早得很。

大陸作家沈寧眼中的台北

人在海外,只通過報紙和電視發佈的點滴去認識台灣,結果是負面的,以為台灣政府業績不彰,官員品格拙劣,台灣人素質低下,文明缺乏,社會混亂,令人覺得恐怖,乃至若干年前有機會在台北謀得一份很好的工作,也推掉了。最近去了一次台北,發現過去多年的印象,至少百分之八十都錯了。

五百個特權家庭壟斷中國

這五百個家庭,加上他們的兒孫、親友及身邊工作人員,構成了約五千人的核心體系。他們之間還存在著普遍的通婚聯姻的關係。他們壟斷權力、形成利益集團,竭力維護現狀,並制造了“一旦民主,就會天下大亂”的謊言;十幾億中國人民,都成了這個小集團的人質。

殺雞

又來殺雞。當然死的不是人,大可講句唔關我事——如果你覺得每天吃下肚的東西也和自己無關的話。Jamie Oliver曾帶食客往農場,選了一隻小羊,逼著大家親眼目擊宰羊經過。食客當然想離場,廚神卻說:你們看,這隻羊為你們死了,你們以後還敢浪費食物嗎﹖

隨便偷

被人盜用自已的Blog不知是種榮耀還是教訓。小姐,你騙得了別人,騙不了自己,騙不了認識老娘的人。你偷得了老娘我拍的照片,偷不了我的眼睛,我的相機。你偷得了老娘我的食譜,偷不了我的廚藝。你偷得了老娘我的Idea,偷不了我的創意。你偷得了老娘我的文字,偷不了我的腦筋。

借惡劣的翻譯測試Google和Yahoo的翻譯服務

新近爆出有“某市行政中心的辦公室門牌”,反映了政府部門的“素質”低下之餘,還讓人充分感受到翻譯機的幽默感,亂譯之餘還把譯不出來的字通通來個拼音當英文。我也選用Google和Yahoo!的翻譯功能試翻這堆門牌,結果如下 。

安信兄弟殺上Facebook

雖然在Facebook 上借錢買朋友的,未必會在真實中借錢,但在心態上或者會轉變:既然連買朋友都可以借錢,還有什麼是不能借的?於是,當要去旅行、買名牌甚至買樓買車還咭數時,只要有人想起「安信兄弟」,便算成功了。

無安裝移除MSN Messenger廣告

最近MSN Messenger時常出現佔住螢幕空間的Flash廣告,滑鼠游標一移到廣告就秀出來,擋住了許多東西,造成操作上極為不便,既然這麼不尊重使用者,大家就來把廣告直接移除吧,讓這種惡質的廣告永遠消失。

 

小奧網摘碎碎念第十八回