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豆腐牛腩炆眉豆

我少入廚,但遇到好吃的,也想分享一下。

近日吃了幾次柱侯牛腩炆蘿蔔,不如改變一下添一點辣,但又不想弄 Chili Con Carne,於是以最常見的韓國辣醬 Gochujang 作基調來煮牛腩和眉豆,配以油豆腐吸收湯汁,又加乾瑤柱提鮮、乾山楂留一點出奇不意的甜,整道菜的配料也很隨意,只是沒用糖鹽,味道也足。

豆腐牛腩炆眉豆

材料:

牛腩 600克
眉豆 2  杯 ( 已浸發)
油豆腐 12 塊
乾瑤柱 2 顆 ( 已浸發)
乾山楂 數片
洋蔥 1個
翠玉瓜 1個

調味料:

韓國辣醬 Gochujang 3 湯匙
魚露 1 湯匙
水 1 碗

做法:

一.先將洋蔥切絲炒好,油豆腐以熱水去油,對角切開備用
二.在鐵鍋內燒一茶匙油,將切成方塊的牛腩略炒一會至轉色,然後放下眉豆、洋蔥,加水至剛蓋過所有食材,倒下辣醬調均,大火煮滾。
三.將乾瑤柱、乾山楂,油豆腐塊倒下,翻一翻,蓋鍋,轉中火煮50 分鐘。
四.放下切塊的翠玉瓜鋪面,澆上魚露,再煮 10分鐘便成。