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乳豬的微笑

驟看有點殘忍,不過豬的樣子總是帶著微笑,這隻在元旦前訂購的乳豬也不例外。賣價一千克朗,西班牙來的冰鮮貨,連心肝脾肺腎一副。沒有炭爐可燒,便以胡椒與鹽醃之,再放進烤箱兩個小時。皮當然不是燒乳豬的脆,但肉味淡而清香,質感酥軟,一咬即化,原來年輕的肉就是這樣。