北京發出食品安全警示，稱在一批來自北歐、澳洲等地的三文魚中，驗出李斯特菌呈陽性，生食三文魚存在一定危機，提醒消費者，食用三文魚前要注意加熱，並盡快食用。

港八成貨源挪威入口

根據香港統計處的數字，香港2002年三文魚的入口量接近1000萬公斤，當中八成由挪威入口，美國及加拿大則佔7％。食環署發言人強調，在港售賣的海產包括三文魚，均受公眾衛生條例監管，入口商要取得當地衛生當局的衛生證明，證明適合人類食用方可入口。該署的食物監察計劃亦會定期就三文魚取辦化驗，製造壽司魚生等冷凍食物亦有法例規管。

須以高溫處理兩分鐘

北京出入境檢驗檢疫局食品監督檢驗處負責人稱，上月在空港口岸查獲一批135件2691公斤主要來自北歐、澳洲等地的三文魚，經檢驗後李斯特菌呈陽性反應。

食品監督檢驗處稱，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，感染後可致敗血症、腦膜炎和單核細胞增多。此菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，且耐熱性較強，要以70℃以上高溫處理兩分鐘才可被殺滅，即使在口岸檢驗合格，也可能在超市或家中冷藏期間滋生病菌。

李斯特菌通常存在於水、泥土等自然環境和某些食物裏，一般來說，微凍即食食物及冷藏食物較容易受李斯特菌污染，這類食物包括軟芝士、外賣熟雞、凍肉、肉醬、預製沙律、生海產、煙燻海產等，但一般烹煮方法其實已可有效將李斯特菌消滅。

根據香港食環署網站資料，若進食受此病菌污染的食物，可能會染上李斯特菌病，雖然此症在本港並非常見，但孕婦一旦受感染便會將病菌傳到胎兒，導致流產、胎兒夭折、早產或新生嬰兒病重。由於這病菌可在低溫環境中繁殖，建議孕婦應避免進食冷藏及微凍即食食物。

看到這段消息的時候實在有點驚訝，因為挪威一向對食物品質控制得很嚴格，另一方面，自己跟很多人一樣都愛煞了三文魚。如果消息是真的話，以近年來在挪威盛行吃壽司的風氣，還有傳統的煙燻或醃漬方法一樣有很大的風險，應該會有吃壞人的新聞才是。不過海產的運輸的途中有甚麼失當又是另一回事，加上香港始終不同北歐氣候，細菌較易滋生並不難理解。而前兩天國家海產局忠告如生吃三文魚的話必需預先冷藏於零下攝氏二十度，所以大家還是小心一點為上。