鱈魚舌頭滋味

牛嚼草,鴨啖粟,舌頭卻沒有從鱈魚割下來的好。肉厚嫩而無骨,恰如牡蠣大小的一尾,從白到灰夾帶著呈半透過的膏狀,滑而不膩,柔韌堪咬,口感奇特,作為挪威北部傳統美食的Torsketunge,最普遍又簡單的煮法是先沾上麵粉,再以大量黃油慢煎。

要是來一點變化,換成吉列和天婦羅,蘸上美奶滋、醬油也可,又或放湯,薑絲清炒,只要食材新鮮便容得下任何嘗試。